蜂蜜葡萄乾小麵包 0

簡介

這款麵包做的時候是晚上,由於俺通常是邊上網玩,邊做麵包的。到最後發酵的時候,在上網的俺早忘記了,等想起來時,感覺已有點發過了,趕緊把它放進了烤箱裡。發酵過了的麵包內部組織會比較粗,但也不影響它的香甜和鬆軟度。雖然發的過了點,但口感還是很不錯的。本來做好後應該是一個一個的小麵包的,但由於發過了,一個個小麵包都連到一塊了,吃的時候俺就切片吃了,哈哈。

原料

高粉400克,蜂蜜70克,鹽3克,發酵粉5克,牛奶200克,黃油30克,葡萄干40克,蛋液40克

步驟

1.除黃油,葡萄乾外,將全部材料放入麵包機中,選擇揉面程序,15分鐘後加入黃油,10分鐘後加入葡萄乾揉出筋膜後進行基礎發酵。 2.當麵包發至3倍大時,手按壓不回縮時,分成20份,揉圓,讓麵糰松馳15分鐘。 3.把一個麵糰壓扁排氣,再揉圓。 4.依次做完20個,排入烤盤中,進行最後發酵。 5.當發至3倍大,表面涮蛋液,撒點黑芝麻。 6.烤箱預熱10分鐘,180度,下層上下管15-20分鐘即可。

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