椰蓉葡萄乾麵包 0

原料

高粉: 260, 牛奶: 140ml, 蛋清: 一個, 水: 20ml, 酵母粉: 4, 糖: 20, 鹽: 3, 黃油: 25, 椰蓉做法: , 椰蓉: 60, 黃油: 40, 糖粉: 20, 奶粉: 10, 蛋黃: 一個, 葡萄乾: 適量

步驟

1酵母粉加入水中靜置5分鐘後與除黃油外的其他材料一起加入麵包機中,揉面15分鐘,加入黃油後繼續揉10~15分鐘

2趁著麵包機揉面的時候來製作椰蓉餡,黃油切成小塊,室溫回軟再放入容器內。加入糖粉用刮刀來回攪拌至完全融合。將蛋黃加入繼續攪拌,至細膩光滑後加入奶粉拌勻。加入椰蓉攪拌成團,最後將拌好的椰蓉餡包上保鮮膜,天冷的話室溫放著,天熱就放冰箱冷藏30分鐘。

3麵包攪拌完成後,室溫發酵至手指戳下去不塌陷也不回彈(我直接麵包機發酵了一個小時)

4發酵好的麵糰分成約60克左右的麵糰滾圓醒置10分鐘

5然後將每個麵糰按扁後包入適量椰蓉餡,收口黏牢。再滾圓後按扁用擀麵杖擀成橢圓形,然後對摺,再用刀從圓的那頭切到底,按這樣均勻切4刀。然後再打開,手捏兩頭,分別向兩個方向擰一下,再螺旋盤繞起來,兩端藏麵糰下面

6製作好的麵糰放入烤盤,最後發酵。發酵完畢再刷一層蛋液,最後撒上葡萄乾。入提前預熱過的烤箱中,180度烤約25分鐘左右。各家烤箱脾氣不同,自己掌握時間喔

小技巧

二發我是放烤箱裡發的,底下放一碗溫水,或者用烤箱的發酵功能哈。方子裡的糖可以按照口味來增加,我是各自減了些,味道也不錯!

相關菜譜