椰蓉葡萄乾麵包 0

原料

麵糰材料:: , 高粉: 200g, 酵母: 3.5g, 細砂糖: 25g, 鹽: 3g, 雞蛋: 1個, 奶粉: 10g, 水: 80g, 黃油: 20g, 椰蓉餡材料:: , 黃油: 25g, 細砂糖: 25g, 雞蛋: 1個, 奶粉: 10g, 椰蓉: 30g

步驟

1將糖,鹽,奶粉,3/4雞蛋液,溫水,過篩高粉,酵母依次放入麵包機桶內。選擇程序9和面3次,每次13分鐘。在第2次和面時加入黃油。

2和面後,選擇發酵程序進行第一次發酵,50分鐘後取出麵糰排氣,並把麵糰分成若干份,最後蓋上保鮮膜醒發。

3在麵糰第一次發酵空檔製做椰蓉餡。 1 、軟化的黃油打散 2、倒入白砂糖 3、打至顏色發白,體積變大 4、少量多次的加入蛋液,每次都讓蛋液充分融合 5、拌好全部蛋液 6、倒入椰蓉,奶粉,葡萄乾攪拌

4根據自己的喜好給醒發後的麵糰做造型。可在墊板上抹上少量食用油。

5模具放到烤箱中,底部放兩碗熱水,關上烤箱門,進行二次發酵。 約40分鐘後,取出模具,在二發好的麵包胚上刷上1/4全蛋液。

6烤箱175度上下管預熱,將模具放到預熱好的烤箱中,175度烤23分鐘。 大功告成!

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