栗子白菜 0

原料

主料:大白菜芯900克,栗子500克。大油800克(實耗約50克),雞油60克,鹽,味精各7克,料酒25克,雞湯15克,濕澱粉10克。

步驟

(1)將大白菜芯削去邦皮、抽筋順切成條,清洗乾淨,用開氽透後撈出沖涼,修成長短一致的條並理順,整齊地放在子內,撒上3克鹽,注入清湯250克上屜蒸5分鐘栗子煮軟去殼和內皮,稍微炒一下撈出來放在碗里,加些湯上屜蒸爛。 (2)將炒勺燒熱注雞油45克,把白菜稍炒將几上即加入雞湯、料酒、鹽、栗子(去汁)用小火燒一下,將白菜整齊地擺入盤內,再把汁調好味,加上味精用濕澱粉勾成稀芡澆在白菜上,淋上雞油即成。

相關菜譜