簡介
買了烤箱之後，瘋狂的愛上烘焙，每天都想做不同的西點，讓這個烤箱的作用發揮到最大，於是每天都在網上不斷的搜尋新的方子，混跡於貝太廚房和plumcafe的烘焙論壇。常常看到有人做這個蛋黃酥，我也一直比較饞這個，以前在學校的時候，每當經過西餅屋，總是不禁要買一個，最愛就是裡面那塊蛋黃。但當我終於下定決心要做這個時，卻發現少了最重要的東西——就是那塊蛋黃，去超市也找過了，買不到那種真空包裝的，我又捨不得買整個的鹹鴨蛋然後剩下一堆蛋青，沒辦法，既然做不成蛋黃餡的，那就做其它餡的好了，看看屋裡還剩下的南瓜，嗯，就做南瓜餡的好了。還可以加點鮮肉，再弄點綠豆沙也不錯，打定主意，就開始做了。做法呢，因為網上實在太多，也沒什麼創新可言，還是照著copy好了：
原料
油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，餡料：南瓜碎，鮮肉糜，香蔥末，鹽，味精，姜粉，煮熟打碎的綠豆沙
步驟
1.先將鮮肉糜和南瓜碎加入香蔥末和調味料腌制一下。 2.然後將油皮材料混合，揉勻。 3.將油酥材料混合備用。 4.將油皮、油酥材料各分成18份，先將油皮材料擀成長條狀，然後鋪勻油酥材料，捲起後按扁，然後再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法類似於做蛋塔的疊被子，但比那個簡單的多。 5.把擀好的麵皮擀成圓餅狀，包入肉餡，然後象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。 6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。 7.對了烤箱預熱200度，烤40分鐘。
小技巧
註：因為我裡面放的是肉，所以烤的時間比較長，我怕烤不熟。如果裡面是豆沙或是蘿蔔絲之類的餡料，就不需要這麼長時間了，一般20分鐘至30分鐘即可。我刷的蛋液是純蛋黃液！所以才會看上去金燦燦的。
