土匪鴨 0

簡介

香辣,味道香醇

原料

主料:1500g左右的草鴨半隻,(一定要草鴨哦,比較香,又沒什麼油,不會給人感覺肥肥膩膩的),配料:胡蘿蔔2隻(要選比較細的,甜甜的那種)萵筍一隻,青椒四個,佐料:蔥,姜,味精,香菜,白糖一調羹,香葉兩片,丁香三粒,桂皮一塊,小茴香,草果一個,豆瓣醬兩茶勺,干辣椒絲,花椒,其他:啤酒一瓶(大瓶)

步驟

將去好毛的鴨子洗凈,切成2cm見方的小塊,放入燒滾的開水內汆一下,取出,備用。起油鍋,放入干辣椒絲花椒薑絲蔥絲爆香,再加入兩小茶勺豆瓣醬,炒香,放入汆過水的鴨塊,並加入少許鮮醬油料酒,翻炒均勻。取啤酒一瓶,全部倒入鍋內。再加入各種調味品:香葉,丁香,桂皮,小茴香,草果。最後,加入2小茶勺糖,大火煮沸。煮沸後換小火繼續。 這時可以將胡蘿蔔萵筍去皮洗凈後切成細長的滾刀。青椒切塊,入油鍋斷生,取出後備用。香菜大蒜洗凈切成一寸長短,備用。 小火煮至12分鐘左右,加入處理好的胡蘿蔔,萵筍。大約再煮10分鐘,啤酒漸漸開始收干,這時一定要注意防止糊鍋哦,待起鍋前,加入青椒,然後再次調味,加入少許味精,鹽,香菜,大蒜。

小技巧

注意時間的控制 如喜歡吃魔芋,可以加入些許魔芋同煮

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