原料
鴨: 一隻， 啤酒: 一聽， 姜: 幾片， 蒜頭: 幾粒， 大蔥: 一根， 料酒: 適量， 油: 適量， 老抽: 適量， 生抽或醬油: 適量， 鹽: 適量， 香菜: 一把
步驟
1鍋燒開水，加入少許薑片、大蔥段，加入剁小塊的鴨肉，再加些料酒，汆一下鴨肉倒出，冷水沖洗下浮沫，瀝干水；
2熱鍋加油，放入瀝乾的鴨肉煎炒至帶點金黃焦色，加入蒜頭、薑片、大蔥段再翻炒香；
3沿鍋邊淋入少許料酒，加入少許老抽、適量醬油，翻炒均勻；
4一聽啤酒倒入（剛好沒過鴨肉，無須放水），翻勻，滾後調小火加蓋燜煮；
5燒至湯汁餘量漸少時，加入鹽翻炒勻再加蓋燜煮一會兒（不要燒太干，帶點湯汁更鮮嫩美味），此時空檔，另一爐放一砂鍋，底下鋪入一把香菜，將燜好的鴨子碼入香菜上面，澆入湯汁，再開中小火燉半分鐘左右關火（底下的香菜吸入湯汁真美味，鴨肉也吸入了啤酒的香甜味兒，燜爛的大蔥充分吸入啤酒鴨的湯汁超級下飯）
