清蒸茄子 0

簡介

口味與心得:每到夏天我就會做這個菜,即簡單,又入味下飯。

原料

主料:南方的細長條茄子6-8根 輔料:生薑,生抽,白糖,色拉油

步驟

1、將茄子頭不要去掉,留柄,只將柄下面的皮衣剝掉些即可。 2、將茄子下面的尾處尖尖切掉(因為這裡是最寒的),洗凈; 3、將生薑切成沫置小碗內,小碗內再倒入適量生抽,大概3-4匙(小半碗的樣子),加入糖1-2匙,再倒些色拉油,用筷子調均; 4、將小碗置蒸鍋的中間,小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋,調料和茄子一起蒸,大火燒開後改中火,大概10分鐘左右,用筷子插一下茄子,熟爛了就行(不要太爛)。 5、關火,取出小碗。再取一個大盤子,將茄子拎出放入盤子,用手捏住茄子的柄,用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉,這時一分為二了,轉90度再劃拉一下,這時茄子一分為四了,明白了吧,就是將茄子劃拉成幾條,但都還連著手柄。一般細些的茄子劃四條就行,粗些的可以劃成六小條。 6、將每根茄子如此這般,劃好了鋪在盤子上,將小碗內的調料澆上,如果想讓茄子充分拌上調料,拎起所有手柄翻二下然後整齊放下就是照片中的樣子了。

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