蝦子蹄筋 0

原料

水發蹄筋500克,蝦子20克,蔥、姜各15克,料酒10克,精鹽3克,白糖10克,味精1克,雞湯200克,豬油40克,芝麻油、濕澱粉各10克,醬油8克。

步驟

1、將蹄筋粗的破開,切成段。蔥切段。姜切片。 2、將蹄筋下入沸水鍋內焯透撈出。 3、炒鍋內加豬油30克,下入蔥段、薑片熗香,烹入紹酒,加雞湯、精鹽、醬油、白糖、蹄筋燒至七成爛,下入蝦子燒至熟爛。 4、加入味精,用濕澱粉勾芡,淋入豬油、芝麻油,裝盤即成。

小技巧

特點 柔軟筋道,香滑味美。 操作提示 蹄筋要先用小火燒制軟糯。芡汁要薄。

相關菜譜