干燒蹄筋 0

原料

主料:豬蹄筋,豬瘦肉,泡辣椒,蔥白段,姜,牙菜,精鹽,味精,糖色適量。胡椒粉,料酒,鮮湯,芝麻油,花椒,菜油。

步驟

1、豬肉剁成肉末。牙菜洗凈切成長1.5厘米的節。泡辣椒去蒂,籽切成長段、姜拍破; 2、干豬蹄筋用溫水泡軟、去油皮和雜質,放在90度開水中燜至軟; 3、炒鍋至旺火上,放油燒至四成熱。下泡辣椒、姜,蔥炒香,加入鮮湯,料酒,精鹽,味精,糖色,胡椒粉,蹄筋改用小火燒至軟入味,剷出; 4、菜油燒至三成熱,放豬肉末燒香,加料酒,牙菜節炒香,倒入燒蹄筋的湯汁和蹄筋,自然收汁,待汁干亮油,蹄筋發亮時放入芝麻油推勻裝盤即成。

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