雲南金沙小瓜 0

原料

雲南小瓜: 1個, 鹹蛋黃: 2-4個都可以, 黃酒: 適量

步驟

1取生鹹蛋黃2個,用黃酒洗凈(祛腥)後上鍋蒸熟後用叉子碾碎待用

2小瓜切成條狀,過油略炒盛起待用

3寬油大火炒鹹蛋黃至起泡

4倒入小瓜翻炒至均勻裹上蛋黃即可起鍋

小技巧

鹹鴨蛋我推薦高郵產的,當年袁枚曾經在《隨園食單》里講過,高郵鹹鴨蛋顏色細而油多。 汪曾祺作為高郵人,還特別自豪的寫過:曾經滄海難為水,他鄉鹹鴨蛋,實在瞧不上。(難買的話,普通的也可以吶!) 1):小瓜的可愛模樣,看著並不苗條,但是它卻又瘦身的功效呢!小瓜還屬於低嘌呤、低鈉食物,對痛風、高血壓病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。 2):鹹蛋黃壓碎時用叉子可以比較徹底地碾碎還不會灑哦。 3):蛋黃要用不粘鍋,稍微多一點點的油,注意觀察起泡狀態! 4):鹹蛋黃已經自帶鹹味了,為健康著想,建議不放鹽了喲~

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