三文魚塔塔salmon tartare 0

原料

三文魚: 適量, 黑胡椒: 適量, 檸檬汁/白醋: 幾滴, 青芥末: 適量, 黃芥末: 適量, 蛋黃醬mayonnaise: 適量, 醬油: 適量, 橄欖油: 適量, 香蔥shallot: 一個

步驟

1鮭魚去皮後切成小方塊,放入碗內。 香蔥切成小丁拌到鮭魚里。

2加入所有調料到碗中拌勻。

3拿一個圓形模具(我直接用錫紙搭了一個)塑形。將混合好的塔塔填入,頂部壓平。

4拿掉模具,撒上些黑胡椒或其它適合的香料。 裝飾、擺盤。

5菜譜給的是頭盤,主菜給母上做了獨家創意的銀鱈魚蓋調味飯配雞毛菜。

小技巧

香料可以自行增減,調料酌情增加或私改。

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