Beef tartare 牛肉塔塔 牛肉韃靼 0

原料

egg: 1個, tenderloin: 10oz, 酸黃瓜醬: 1/2 tsp, 芥末油: 1/2tsp, Tabasco: 1/4tsp, Worcestershire sauce(喼汁): 1/4tsp, 蛋黃醬: 1/2tsp, 法香: 少量, Arugula(芝麻菜): 少量, 番石榴粒: 少量, 鹽,胡椒粉: 少量, 紅蔥頭末: 少量

步驟

1將牛柳切片,切絲,再切末(注意把牛肉帶的筋膜去掉)。

2混合除雞蛋,芝麻菜,番石榴粒以外的所有材料並放置15-30分鐘。

3set up,將tartare放置於圓形模具並適當擠壓,將雞蛋打開並取蛋黃放置於韃靼之上。

4裝飾,完。

小技巧

非常簡單的一道菜,其實很多人擔心生牛肉的衛生問題,但只要挑選牛肉適合部位和衛生標準合格的超級市場進行選購,就不會有問題了。

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