香蘭戚風蛋糕 1

簡介

非常喜歡戚風蛋糕的組織,非常軟綿細膩,這款香蘭口味的正迎合了全家人的口味,超香!烘烤時所散發的香蘭氣息無法抵擋,吃了一片又一片!

原料

蛋黃 6 粒 糖 (A) 55g 鹽 少許 香蘭汁 32g 低筋麵粉 (篩過) 46g 粟粉 33g 海綿混合粉 (篩過) 27g 發粉 1/4 茶匙 Pandan 香精 1/2 茶匙 蛋白 6 粒 糖 (B) 55g 撻撻粉 1/4 茶匙 粟油 55g

步驟

1、將蛋黃、糖 (A)和鹽倒入攪拌器里以中速度攪拌至輕發和淺黃色。調慢速度加入香蘭汁,再攪拌片刻。 2、隨後倒入低筋麵粉、粟粉、海綿混合粉、發粉和 pandan 香精,再攪拌十秒,把速度轉至中等速度,加入粟油,攪拌至均勻和平滑,放一旁。 3、把蛋白和糖 (B) 混合倒入攪拌器里以高速度攪拌至輕發,混合之前之拌料,用刮刀攪拌至平滑。 4、倒入 9寸戚風模型,放入烘爐以上下火 185°c 烘40-45 分鐘即可。 5、烘爐取出,倒扣待冷卻。

小技巧

1、烘爐度數和時間以個人烤箱作標準。 2、打好的蛋白能試用刮刀刮上,不掉落即可。不能打過度會分解水分。 3、海綿混合粉 -sponge mix

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