薄荷鳳尾蝦越南春卷 0

原料

越南春卷皮: 6張, 粉絲: 100g, 羅馬生菜: 100g, 鳳尾蝦: 12個, 牛肉糜: 150g, 雞蛋: 1個, 泰式甜辣醬: 320g, 白醋: 15毫升, 橄欖油: 15毫升, 小米椒: 4根, 薄荷葉: 12片

步驟

1· 將泰式甜辣醬和白醋混合備用。 · 羅馬生菜切成絲,小米椒切碎備用。(根據口味隨意) · 大碗中放入粉絲100克(包裝的一半),倒飲用水淹沒,泡軟後撈出瀝干(約12分鐘)。 (準備以上材料的時候可以先燒一鍋水備用)

2· 將粉絲放入開水裡煮2分鐘,煮熟後撈出過可飲用的冷水防止粉絲黏連。 · 晾涼瀝干後拌入2勺拌過白醋的泰式辣椒醬拌勻。(注意拌過白醋的泰式辣椒醬不要用完,炒肉糜時要用。)

3· 鳳尾蝦剝去尾部蝦殼,放入剛剛煮粉絲的開水中煮約40秒,煮熟後撈出過可食用水備用。 · 打散一個雞蛋,鍋燒熱加橄欖油5毫升,倒入雞蛋液煎成蛋皮。 · 盛出,待雞蛋皮涼後切成1厘米寬的雞蛋絲備用。

4· 熱鍋加入10毫升橄欖油,加入牛肉糜和小米椒一同翻炒。 · 炒熟後加入3勺拌過白醋的泰式辣椒醬。

5· 越式春卷皮放入可食用水中(注意不要折春卷皮,易斷裂)浸泡1分鐘後,取出平鋪,加入1/6的粉絲、牛肉糜、羅馬生菜、雞蛋皮,2個鳳尾蝦和2片薄荷葉(注意食材要均勻分成6份)。 · 按這個步驟卷6個卷,最後用刀切開擺盤即可。

小技巧

在春卷皮上擺放食材的時候請多點耐心, 整齊地擺放能讓越南春卷的顏值提高不少呢! 切的時候,刀不要按壓,要輕輕來回切, 這樣可以確保春卷不散開。

相關菜譜