咸燒白 0

原料

五花肉: 500克, 冬菜: 200克(勿多), 醪糟: 2勺, 蔥白: 3條, 薑片: 2個, 泡椒: 4隻, 生抽: 3勺, 雞精: 2勺, 白糖: 半勺

步驟

1五花肉切小塊後,放到沸水裡煮軟(可以用筷子戳穿)後,撈出放涼。在皮上澆上醪糟湯汁,使之後蒸出來色澤好。

2將肉塊放入冷鍋油中,皮朝下。蓋上鍋蓋,炸兩三分鐘

3炸至焦黃,(這個圖炸的有點過了)撈出放涼。

4將五花肉切薄片,在碗中碼好。

5沿著碗邊淋少量生抽和味精

6姜切片,蔥白、泡椒切節,少量花椒,備好配料。

7將一半配料灑在肉上,並加一勺雞精

8冬菜切碎,加在上面,再加剩下的配料。

9拿進蒸鍋里蒸40分鐘-1小時,出爐!把碗倒扣進另外的容器,成功!

小技巧

五花肉切片的步驟中,若豬皮太硬不好切,就在剛剪完後放入溫水後泡一下會變軟

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