香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到 0

原料

酥油: 41g, 白砂糖: 27g, 高筋麵粉: 135g, 清水: 68g, 低筋麵粉: 90g, 酥油: 45g, 棗泥: 360g

步驟

1先稱量所有水油皮材料,然後將其混合在一個大碗或打蛋盆中

2現將材料初步混合,在盆中揉到不沾手的程度

3把水油皮材料從盆中拿出,在面板上揉到可以拉出薄膜的程度(沒對上焦,大家隨便看看╮(╯﹏╰)╭),然後放置一旁鬆弛,同時混合油酥材料,用手混合均勻即可

4此方子可以做9隻棗泥酥,整好滿滿一個三能烤盤,3*3放置,將水油皮材料和油酥材料分別分成9等分

5同時,將棗泥餡料也分成9份(一家人,就是要這樣整整齊齊。什麼鬼啦~)

6用水油皮包裹住油酥,包成一個圓圓的小球

7鬆弛十分鐘後,將皮擀開,不要擀的太長噢,大概手指伸展開的長度就ok了

8將酥皮從下向上推卷,之後放在一旁蓋上保鮮膜繼續鬆弛十分鐘

9第二次將酥皮擀開,比第一次擀開略長即可

10第二次將酥皮卷好

11下面的步驟比較難以描述,大家看圖意會吧= =!

12將酥皮用擀麵杖擀開,不要擀的太大哦,這樣容易包著包著就把餡料漏出來了

13烤箱180°C預熱

14用三個指頭將圓滾滾的棗泥酥按扁,當然,動作不要太大力,輕柔一切,然後調一些色素粉,用喜歡的小戳蓋章(蓋章的步驟忘記拍了,請大家腦補)

15烤箱中層,180°C,烤24-28分鐘,如果過了二十分鐘已經上色,又還沒有熟透,就在烤箱的上層放一個烤盤,棗泥酥上色就不美啦,我們不僅要味道,也希望得到一個美美噠的棗泥酥,對吧~

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