腌糖蒜 0

原料

帶長長的綠蒜梗的新蒜: 100頭, 鹽: 60克, 陳醋或香醋: 1000克(2斤), 白糖: 800克, 糖醋比例: 1斤醋8兩糖(也可以根據自己的口味調整)

步驟

1將大蒜切去蒜梗(先別扔留用)和蒜須子,剝去老皮

2洗凈,並用清水(自來水即可)泡24小時(中間換一次水)

3撈出控凈水,撒上食鹽拌勻腌制2到3天,一天要翻拌2次

4撈出放到準備好的容器中(要乾燥無油無水),腌蒜時腌出來的湯汁不要

5放進容器中,扔掉即可

6拿一個乾淨無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)

7攪好的糖醋液倒入腌蒜中,蓋嚴即可

8喜歡吃辣的3天就可以吃了,喜歡腌透的需要20天左右(根據蒜頭的大小)

小技巧

特彆強調:糖醋汁不需要上火熬制,直接拌勻即可;腌蒜的容器不要用塑料的;調製糖醋汁時,因為每年的 蒜頭大小會有差異,所以可以一斤斤的調製,只要糖醋汁沒過蒜頭即可,不要調製多了,以免浪 費;儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了;

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