紅燒鱔筒 0

原料

黃鱔: 兩條約一斤, 茭白: 兩根, 蔥: 適量, 姜: 四片, 蒜: 兩瓣, 老抽: 兩勺, 白砂糖: 一小勺, 食用油: 兩勺

步驟

1黃鱔洗凈,洗到完全沒有血絲,剪成段

2鍋中水燒開,放入鱔段串水攪兩下,這時表面滑膩膩的東西會浮上來,這步很重要!然後倒出來迅速過涼水把表面浮沫洗凈待用

3姜,蒜切薄片,炒鍋倒入油燒熱,下姜、蒜炒香,放入鱔段炒幾下,加黃酒、老抽、糖、加半碗水攪拌一下小火燜一會兒,直到鱔段全部捲成圓柱

4燜的時候可以把茭白切片,蔥切段,開蓋加蔥段和茭白大火炒,同時收汁,根據情況加適量鹽,起鍋

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