醬爆墨魚 0

原料

墨魚: 1~2隻, 姜: 5~6片, 糖: 一小塊樂作紅糖(淘寶購買), 一品鮮海鮮醬油: 3勺, 老抽: 1勺, 料酒: 一小勺, 花椒: 10粒, 洋蔥或者蔥花: 10片, 鹽: 少許, 其他: 孜然若干, 大醬: 一勺

步驟

1準備所有食材。

2把所有食材洗凈。切絲,粉皮蝦或者竹節蝦單配的。沒有可以不用加。

3熱鍋放油,感覺一下溫度上來後放花椒炸糊,撈出。

4放入蔥姜煸炒至出香味。

5放入粉皮蝦或者竹節蝦煸炒。

6炒7成熟即可。蝦皮顏色變深。

7放入墨魚煸炒,剛入鍋會有水汽冒出,要繼續翻炒,待水漸漸吸干。

8中火收汁。

9加入小塊紅糖提鮮。

10加入一大勺海鮮醬。

11放入海鮮醬油,老抽(一點點提色用),繼續翻炒上色均勻。

12最後小火收汁。

13放少量鹽+黑芝麻+孜然粒,喜歡辣味可以➕辣椒麵。

14大功告成!完美!

15翻炒到全部汁吸干,鍋微干後,關火出鍋!

16希望大家喜歡!

小技巧

墨魚是需要去掉了皮,用小刀劃開一點口,用手一撕成片就掉了,動作要輕。目的是口感好一些,

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