螃蟹粥 1

原料

螃蟹: 二隻, 蔥: 半兩, 大米: 二杯, 姜: 一小碟, 鹽: 少許, 白鬍椒: 少許

步驟

1洗蟹,用清水加小滴白灑泡蟹,二十分後用小刷子刷洗蟹身。

2燒沸水後把蟹上架蒸熟,視蟹大小,蒸的時間15~20分鐘。

3蒸熟後取出,慢慢弄出蟹肉,蟹黃備用。

4洗螃蟹的同時就可以先用米煮成白粥了,白粥煮好後放入薑絲,蟹肉,蟹黃在煮十分鐘,後放白鬍椒,吃時放少許鹽及蔥即可。

5香噴噴的螃蟹粥出鍋了!

小技巧

螃蟹性寒,煮時多放薑絲,後面在加少許白鬍椒祛寒,熬煮後期要多翻動粥,以免糊鍋。螃蟹味鮮美,取其本味,不用過多放調料品,吃時放少許鹽即可。

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