原料
油皮：中粉: 125克， 細砂糖: 15克， 豬油: 50克， 水: 50克， 油酥：低粉: 104克， 豬油: 52克， 椰蓉餡：椰蓉: 70克， 糖粉: 30克， 蛋液: 35克， 全脂奶粉: 10克
步驟
1油皮原料中，豬油加過篩的中粉和細砂糖搓成屑狀，加水揉至表面光滑，保鮮袋套好靜置30分鐘。
2油酥原料中的豬油加過篩的低粉揉勻。 鬆弛後的油皮，油酥各平均分成12份。
3取一份油皮壓扁，爆乳油酥，收口朝下，擀成牛舌狀。 從上至下捲起，收口朝上，鬆弛15分鐘。
4鬆弛後的麵糰再次擀成長條，捲起，收口朝下，鬆弛20分鐘。
5取一份鬆弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，四角向中間收緊成圓球，將其擀成圓形。
6先分成四份，中間不切斷。再將麵皮呈放射狀切開，輕輕鏟起麵皮，翻面後包入椰蓉餡。（椰蓉餡全部混合均勻即可，放冰箱冷藏至稍硬。）
7頂部邊緣部分用虎口收緊，留出的部分向外翻，頂部刷蛋液。
8烤箱預熱180度，中層上下火25分鐘。
小技巧
1、油皮要揉至麵糰出筋，表面光滑，因為麵糰有一定的筋性才能包得住油酥。 2、油皮和油酥的軟硬度要相當。 3、製作過程中，暫時不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好，避免表面乾燥。 4、擀卷時力度要均勻。 5、擀卷前的鬆弛要充分。
