墨西哥牛肉沫蓋澆飯(孕婦補鐵之四) 0

原料

牛肉: 500克, 洋蔥: 1個, 胡蘿蔔: 1個, 芹菜: 1-2根, 蘑菇: 6個, 紅肉椒: 1個, 虎皮青椒(或青椒): 1個, 大蒜: 5瓣, 番茄醬: 4勺, 番茄: 1個, 水(或牛基礎湯): 300ml, 米飯: 適量, 鹽: 適量, 辣椒粉: 半勺(或根據口味增加或減少)

步驟

1首先將需要用到材料規整放置在可見的位置。方便處理。此時需要先將冷水放在鍋上慢慢燒開。同時準備下面的工作。

2將紅肉椒和洋蔥剁碎,放入盤中待用。

3胡蘿蔔剁碎,待用。

4蘑菇剁碎。

5將蘑菇倒入之前燒開的熱水中,10秒鐘左右,焯水,使蔬菜保持新鮮的顏色。同時留下湯汁,後面作為基礎湯。

6芹菜切成小片,番茄切小塊。備用。

7鍋內加入適量食用油,中大火預熱。

8按步驟先倒入牛肉沫,稍作翻炒1-2分鐘。然後逐一倒入準備好的蔬菜,以及蒜蓉。均勻翻炒2分鐘,使蔬菜與肉能夠均勻結合。

9倒入半勺辣椒粉,繼續翻炒1-2分鐘。

10倒入之前300ml蘑菇焯水後的湯汁(如果有牛肉基礎湯,那麼這裡請加入基礎湯替代蘑菇湯)。繼續攪拌翻炒1分鐘左右。

11加入4-6勺番茄醬,翻炒,使顏色均勻變為紅色。

12蓋上鍋蓋,小火熬煮20-30分鐘。然後起蓋,大火收汁。

13米飯先行倒入盤中,然後將墨西哥風味牛肉沫淋上去,撒上蔥花或者香菜沫,就可以開動了。

小技巧

為了增加蔬菜的色澤,可以將大部分蔬菜焯水處理,這樣出來的效果會更好一些。

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