原料
冰鮮雞翅中: 6個， 生薑: ， 大蒜: ， 蔥段: ， 八角: ， 花椒: ， 香葉: ， 小茴香: ， 生抽: 1湯匙， 白酒: 1/2湯匙， 自製花椒水: 1茶匙
步驟
1【雞翅預處理過程】：雞翅用清水沖洗乾淨，瀝去水分
2洗好的雞翅放在盤子裡，加入1茶匙自製花椒水，浸泡5分鐘
3炒鍋放火上燒熱，不用放油，放入雞翅
4小火煎制雞翅
5煎到一面金黃，翻面再煎另一面
6煎到另一面也成金黃色，噴入1/2湯匙白酒
7接著放入八角、花椒、香葉和小茴香
8放入生薑片、大蒜瓣和蔥段，小火加熱1分鐘
9倒入小半碗清水
10加入1湯匙生抽調味
11煮至鍋里的湯汁燒開
12用筷子把雞翅夾住撈出
13【雞翅的蒸製過程】：撈出的雞翅擺入盤中
14把煮雞翅的湯汁和香味料一起倒入盤中
15鍋里放入適量的清水
16支好蒸架，把盤子放在蒸架上
17盤子上面再蓋上一個盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸製大約20分鐘左右
1820分鐘後，打開鍋蓋，雞翅熟透就可以
19【雞翅的勾芡上色過程】：蒸好的雞翅撈出擺在盤中
20蒸雞翅的湯汁撿去雜質，留下清湯備用
21鍋放火上，把湯汁倒在鍋里，大火煮制
22煮到鍋里的湯汁燒開，淋入水澱粉勾芡（水澱粉就是用少量的干澱粉和少量冷清水調配而成）
23用鏟子把芡汁朝一個方向攪動，直至芡汁濃稠
24做好的芡汁澆在雞翅上即可
小技巧
1.購買雞翅的時候最好買冰鮮雞翅，價格稍微比冰凍雞翅貴一點，但自己吃還是要以新鮮衛生為主。 2.雞翅用花椒水浸泡一會，可以祛除雞翅表面的油膩和腥味。 3.煎雞翅的時候一定要把鍋燒熱再放入雞翅，這樣雞翅不會粘鍋底。 4.煎雞翅的時候不用放油，雞翅在小火加熱過程中雞翅裡面的油脂滲出，可以鎖住雞翅里的水分，不會使雞翅發乾。 5.蒸製雞翅的過程一定要用大火，使火力充足。
