南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel 1

原料

材料:( 3-5 份): , 茄子: 2 根, 豇豆: 8-10 根, 蕹菜/空心菜: 200 克, 水煮蛋Hard boiled eggs: 2-3 只, 豆腐乾: 2 片, 丹貝/Tempeh Optional: 100 克 的, 滾水: 1 杯, Pecal Powder/花生醬粉: (可做兩次醬料): , 花生: 500 克, 瘋柑葉/Keffir Lime leaves: 4-5 片, 辣椒干: 15 只, 紅蔥頭,切片: 30 克/4-5 只, 蒜瓣,切片: 5-8 克/2-3 瓣, 蝦醬/Belachan/Shrimp paste: 1/2 寸 的, 酸子醬 tamarind paste: 2 大勺, 椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用紅糖代替: 2 小塊/35克 或 3 大勺 的, 適量的鹽 (大約 2/3 小勺):

步驟

1把椰糖搗碎。

2把烤/炒好的花生輾碎。

3鍋里熱上1勺的油,把蒜和紅蔥入鍋炒至紅蔥片變軟。加入辣椒干,蝦醬/Belachan和瘋柑葉,繼續中小火煸炒至蔥蒜辣椒變酥。冷卻10分鐘。

4把冷卻的材料放到食物料理機里攪拌幾下至材料變粗顆粒。

5加入椰糖,鹽和酸子/羅望子醬。

6再攪拌幾下混勻後加入磨/輾碎的花生,再攪拌幾次混勻。

7做好的醬粉裝到密封的罐子裡,一兩個星期內使用。 Pecal醬粉/Homemade Pecal Powder

8把豇豆切成2寸左右的長段,茄子切半之後再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都燙/蒸熟備用。

9準備2-3隻水煮蛋,一分為四。 把豆腐和丹貝炸酥切塊,把所有的材料放到一個盤子裡。

10取5-6大勺的醬料粉放到一口深碗里,注入滾水後讓它泡10分鐘,

11醬汁會逐漸變濃稠。把醬汁淋到蔬菜上,拌勻即可食用。

小技巧

你可以用任何自己喜歡的蔬菜來做這道沙拉哦! 歡迎到我的博客玩 --

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