南洋風味【海鮮滑蛋河】 1

原料

粿條/河粉 (切條狀): 350 克, 雞肉 (切片)或一把混合海鮮: 30-50 克, 蝦(剝殼留尾巴,去腸泥): 6-7 只, 魚丸 切半: 5-6 顆, 魚片 切片: 1 塊, 油菜心: 4-5 棵, 蒜蓉: 1 小勺, 醬油: 1-1.5 大勺, 老抽: 1 小勺, 雞高湯 或 一點 雞精粉: 1 杯, 魚露 Nam Pla: 2 小勺, 粟粉 (加3大匙水勾芡): 2 小勺, 雞蛋: 1/2 只, 麻油 適量: , 胡椒粉 適量:

步驟

1把材料都收拾乾淨,河粉放到微波爐里加熱一分鐘後用手弄散備用。

2蝦去殼去腸泥,雞肉塊腌一點鹽和胡椒粉,魚丸切對半,魚片切片。菜切段洗凈瀝干備用,雞蛋打散。

3熱鍋後下一大勺油把河粉炒散,

4下醬油和老抽把河粉炒香後起鍋備用。

5同一口鍋里熱油爆香蒜蓉,倒入雞肉塊炒至變色。倒入高湯煮滾,喜歡湯汁多一點的可以多加點高湯。

6加入蝦仁、魚片和魚丸如果用混合海鮮的話現在也可以加入。煮滾後倒入芡粉水打芡,倒入雞蛋成蛋花狀,

7加入青菜煮軟後淋到剛剛炒好的河粉上,滴兩滴麻油即可。

小技巧

吃的時候可以配上泡青辣椒 -- 連結 -- 歡迎到我的博客玩--

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