印尼炒麵 1

簡介

吃過一次印尼炒麵的方便麵後,對它的味道念念不忘,於是就有了健康新鮮豪華版的印尼炒麵! 做菜材料可以自行隨意增減成懶人版:蔬菜隨意,只要出水不多就行。葷菜也隨意,可以是雞羊牛肉或者蝦仁。 但是印尼醬油、辣醬和筋道的面一定不可少! 辣醬我用的是國外很常見的甜辣醬,硃紅色的,比水稠一些。面的話鹼面,油麵,方便麵,蛋面都ok,筋道就行。

原料

雞脯肉, 蝦仁, 豆芽, 油菜, 雞蛋, 蒜, 蔥, 印尼醬油, 辣醬, 料酒, 鹽

步驟

1雞肉切細條,喜歡吃大塊的切塊。油菜豆芽蝦仁洗凈,蔥切蔥花。 雞蛋打勻,加白鬍椒、鹽、料酒,再加入雞肉抓勻,放一邊腌制。

2煮一鍋水,水開下面,之後在再次滾時澆三四次涼水,看到麵條的橫截面只剩中間一點芯子沒熟時,出鍋澆冷水,瀝水晾一邊。

3在炒雞肉前,加入少許澱粉抓勻。熱鍋冷油,下雞肉,翻炒變色後出鍋。

4另起鍋,熱鍋冷油,入油菜和豆芽,翻炒至大半熟,入面、雞肉和蝦仁,加印尼醬油,辣醬,將調料翻炒均勻,撒上蔥花,蝦仁熟了即可出鍋。

小技巧

肉可腌可不腌,腌了看起來會有點粘粘糊糊,不像炒麵看起來光亮,但是喜歡吃嫩雞肉的還是腌一下比較好~~

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