原料
牛肉(帶肥肉): 500g以內， 新鮮小土豆: 3個， 小胡蘿蔔: 2根， 香菜: ， 洋蔥: 半個， 郫縣豆瓣醬: 可不放， 手工醬油: ， 老薑: 一小個
步驟
1牛肉，我用了三根比較帶肥肉的牛肉。解凍後直接放鍋里煮，不要蓋蓋子。水開了以後，隨時可以打一下血泡沫，一直打到乾淨為止。
2洋蔥切塊，土豆，胡蘿蔔，切滾刀塊。香菜切段。備用。
3牛肉煮好以後，水不要倒掉，放在鍋里或者裝在盆子碗里都可以。牛肉取出來切塊。
4這個過程太快沒有手照相了。放油，油熱後，放一點鹽和拍碎的老薑。然後就直接放切好牛肉塊。爆牛肉，讓牛肉自身再出油。(大概1～2分鐘)，接下來四川人可以放點郫縣豆瓣醬在油里炒一下，然後放醬油，放雞精。
5將之前煮牛肉的水倒進鍋里，完全覆蓋牛肉，並且超出一些。可以加鹽，蓋上蓋子燜。半小時以上
6接下來加胡蘿蔔
7胡蘿蔔後15分鐘後加土豆。過程中不斷試味！！
8土豆開始有一點軟了，可以加洋蔥塊。再燒10分鐘
9試味，調味，起鍋。放香菜。
小技巧
我堅信每個人的口味是不一樣的。鹽，油的量都不定因為每個人都應該有自己的口味。
