中式叉燒 0

原料

豬腿肉: 5磅, 蒜瓣: 10瓣, 小姜塊: 4塊, 八角: 6個, 鹽: 3小匙, 十三香: 1小匙, 白鬍椒: 1/2小匙, 紅糖: 1/2小匙, 雞精: 1/2小匙

步驟

1烤箱預熱250F/120C。用小刀在肉上切出深口,將蒜瓣,八角,姜塊分散地塞進去

2我把朝上的這一面塞了個滿

3然後將鹽,紅糖,雞精,十三香,白鬍椒混合均勻。說一下,鹽一定要夠多,不要忘了肉很厚呢

4然後就這樣將它們撒在肉塊上,再用手將它們抹勻,要把邊邊角角都抹到。這樣做的同時,手的溫度也會讓調料的香味溶進去

5將肉用錫箔紙裹起來。如果你用的肉比較瘦就裹得緊些,有助於防止水分過分流失。如果比較肥,比如我這塊,就稍稍留個口子,把肥肉多烤一烤,呵呵。4個小時以後,打開是這個樣子

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