健康營養的黑芝麻全麥土司 0

原料

高筋粉280g: , 全麥粉200g: , 糖50g: , 鹽7g: , 即發酵母粉10g: , 全蛋1個: , 牛奶140g: , 冷藏後的湯種120g: , 無鹽黃油50g: , 黑芝麻少許:

步驟

1將除黃油以外的全部材料混合揉至光滑; 加入黃油揉45分鐘左右,使其完全充分融合;

2進行1次發酵,約2小時左右(天涼了可以利用烤箱中的發酵功能進行發酵);

3發酵完成後進行揉和麵糰排氣; 排氣完成後加少許黑芝麻揉均勻,

4排氣後的麵糰分割成約150克左右一個的麵糰(共6個)進行中間發酵,15分鐘左右;

5取出其中一個麵糰擀在橢圓形狀

6橢圓形狀麵皮慢慢捲起,有口的方向朝下

7卷好後放入吐司盒中進行2次發酵至7分滿;

8用刷子往發酵好的麵糰上輕輕刷一層雞蛋液;

9烤箱預熱190°,中下層上下火,時間50分鐘。

小技巧

湯種製作方法: 材料:水100克,高筋麵粉20克(水:麵粉=5:1) 做法: 1、麵粉中一邊加水一邊攪拌,使麵粉與水充分融合在一塊(無麵粉疙瘩) 2、麵粉全部融化水中後,水加麵粉攪拌均勻 3、煤氣爐開小火,將準備好的麵粉水放上去,同時用筷子不停攪拌 4、等待麵粉水慢慢變成粘稠的糊狀時關火 5、關火後繼續攪拌一會即可

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