家常千層蔥油餅附詳細做法 0

原料

麵糰:: , 中筋麵粉: 500克, 油: 20克, 食鹽: 2克, 溫水: 290ml, 製作蔥油餅材料:。小蔥: 二兩, 五香辣椒粉: 適量, 油酥用料:: , 麵粉: 40克, 食用油: 15ml, 八角桂皮: 各一個, 胡椒粉: 適量, 食鹽: 適量

步驟

1把麵糰所需要的材料都丟進麵包機和面程序和面15分鐘。水可以先加入250ml,剩餘40ml邊和面邊加,看麵粉的吸水性來添加剩餘的水,直到把麵糰揉光滑,這個麵糰要比較柔軟但是不能沾手,這樣餅子才會好吃?

2揉好的麵糰醒發20分鐘,軟硬度如圖。

3醒面的過程我們可以來把小蔥切段。

4這是比較重要的一步:製作油酥!有油酥餅子才會分層!小火把油燒熱裡面丟一個八角和桂皮煎出香味,把油燒熱,丟掉八角桂皮,準備一個干碗裡面放40克麵粉、適量胡椒和鹽倒入熱油充分攪拌,油酥就做好了!是不是很簡單!

5醒好的麵糰分成十份!

6拿一個小麵糰擀成牛舌狀

7抹上油酥

8撒上孜然辣椒粉

9放上小蔥。ps:小蔥往餅子前面放一點,尾巴上不要放小蔥,要不然不好收口。

10蔥多的這一頭折上

11兩邊包好

12接著往裡折,重複上一步動作。

13收口,把麵糰豎起來!是豎起來啊!

14用手按扁

15擀麵杖擀成薄餅

16平底鍋放油小火煎熟!成了!外酥里嫩,層次分明,蔥香四溢,口水直滴!!

17我一次做很多,拿一個大盤子墊上油紙放做好的餅胚,然後再放一層紙一層一層的放,放入冰箱冷凍,吃的時候直接拿出來煎一下,和現做的一樣好吃?早餐可以煎個雞蛋香腸切一片生菜卷在餅子裡,營養就齊全了!瞬間秒殺大街上賣的手抓餅!

18切開的樣子,是不是外酥里嫩?

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