蔥油千層餅 0

原料

麵粉: 適量, 油: 適量, 小蔥: 適量, 鹽: 適量

步驟

1將麵粉用開水和面。

2攪拌至絮狀,無乾麵粉就可以。

3揉成光滑細膩的麵糰。

4用保鮮膜蓋住,餳面半小時。(不著急吃的話也餳可以一個小時)

5小蔥切成蔥花,也可以用大蔥,我本人比較喜歡吃小蔥,辣氣不那麼重。

6餳好的面,揉成長條形。

7分成兩個麵糰,我這裡是做了兩份餅的量。

8用擀麵杖擀成長方形。

9用油刷把餅均勻的刷上一層油。

10撒上鹽和蔥花。

11用刀把餅的兩邊相對應的切幾刀,中間留一塊不要切斷。

12兩邊向中間對摺。

13再向前翻過去。

14重複以上步驟,把餅疊好。

15用手按壓成餅的形狀,鍋中放油,用最小火烙餅。

16烙至兩面金黃就可以出鍋啦。

17用刀子橫豎各切一刀。

18美味的蔥油千層餅就可以上桌啦。再搭配一碗清粥,一碟小鹹菜,一份簡單的中式早餐就做好啦!

小技巧

1、這裡重點強調和面要用開水,這樣的方法叫燙麵,開水和出來的面更加柔軟! 2、不急著吃的話,餳面的時間可以久一點,這樣在按壓餅時不容易破! 3、擀餅的時候不要用擀麵杖,直接用手按壓成型的麵餅更均勻,這樣烙出來的餅不會有麵疙瘩!

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