泥鰍燒豆腐 0

原料

泥鰍: 300克, 豆腐: 2塊, 姜: 2塊, 蒜: 5個, 郫縣豆瓣: 適量, 仔姜: 5根, 大蔥: 1根, 料酒: 1大勺, 青花椒: 1小把, 新鮮花椒: 1小把, 小米辣: 8個, 小青椒: 10根, 生抽: 適量, 白糖: 少許, 鹽: 適量, 藿香: 1小把

步驟

1泥鰍洗凈瀝水,姜蒜切片,大蔥切段,小米辣、小青椒切節,仔姜切絲備用,豆腐切粗條下開水鍋加鹽煮1分鐘撈起泡入清水中。

2起油鍋油溫8成調小火下郫縣豆瓣、姜蒜片、青花椒、小米辣、大蔥段、新鮮花椒、炒出香味,再加入少許生抽、老抽調色調味。

3加一大碗水,放入泥鰍、料酒、少許白糖,中火燒十分鐘左右。

4加入豆腐改小火燒十分鐘左右。

5最後放入仔薑絲,青紅辣椒節,燒2分鐘左右關火出鍋,最後撒上藿香碎(也可用香菜或蔥花代替)。

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