酸酸辣辣燒泥鰍 0

原料

泥鰍: 2斤, 大蔥: 一根, 大蒜: 10瓣, 火鍋底料: 1袋, 泡椒泡姜: 80g, 醋: 少許, 蔥花: 隨意, 料酒: 1湯勺, 糖: 少許, 油: 200g

步驟

1熱鍋倒入菜油(色拉油玉米大豆油也可以),油溫高後關小火迅速下泡椒丁泡姜丁,翻炒3分鐘出香味,繼續下大蒜瓣翻炒2分鐘。

2隨後加入火鍋底料(也可用四川紅油豆瓣醬代替),繼續翻炒大火出香,加入蔥段翻炒,共計時長5分鐘。

3倒入泥鰍翻炒

4加入料酒和醋翻炒至出水

5隨即加入高湯或白水,淹沒過泥鰍。

6咕嚕咕嚕一直大火煮,好熱鬧

7湯自然粘稠後加入大蔥段繼續大火煮,煮至收汁既可。

8最後撒蔥花,開吃。

小技巧

醋會使泥鰍燉煮得更軟而且幫助消化吸收。

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