鯛魚燒 0

原料

?普通版: , 液體材料: , 雞蛋: 1個約50克, 細砂糖: 20克, 黃油(融化後冷卻): 15克, 煉乳: 10克, 牛奶: 80克(加雞蛋共130克), 粉類材料: , 低筋麵粉: 80克, 玉米澱粉: 20克, 泡打粉: 2克, 紅豆沙餡: 120克(每份30克), 黃油(抹餅鐺): , ?減脂版待續……:

步驟

1分別將液體材料、粉類材料混合均勻。

2再將粉類材料倒入液體材料,攪拌均勻。靜置20分鐘以上。

3靜置麵糊的時間可以準備紅豆餡。

4預熱餅鐺,將麵糊倒入尖嘴量杯待用,每次半杯。

5餅鐺抹油,將麵糊倒入模具。先倒魚身,再倒魚鰭和魚尾。倒至麵糊稍稍水平突出模具一點點,但是不能外溢。

6合上蓋子,快速翻轉餅鐺。烙約1-2分鐘,微微上色。

7翻轉餅鐺,再烙1-2分鐘,至上色花紋清晰。

8連魚肚的餅鐺一起取出,稍涼。趁空給餅鐺刷油,刷完油,就可以把魚肚取出,也刷油。再做下一個。

小技巧

6.14

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