薄荷蜜汁烤肋排 0

原料

醬油,魚露,料酒(白酒),番茄醬,蚝油,紅糖,蜂蜜,食用油,老抽,現磨黑胡椒粒,義大利綜合香料少許,薄荷,甜椒,蘑菇,苦苴

步驟

1.排骨用醬油(東古醬油我的最愛,味道一流)、魚露、料酒(白酒)、番茄醬(可以增加顏色)蚝油、糖(最好用紅糖,可以增加色澤)、蜂蜜(蜂蜜用溫水調開)、放入一點食用油、喜歡顏色深一點的可酌量放一點老抽、現磨黑胡椒粒、義大利綜合香料少許(沒有也可以)塗上。 2.加放了薄荷,(因為是蜜汁烤肋排,吃多了會有點膩,薄荷會讓你有清爽的感覺,越吃越想吃。)把薄荷葉切成小段,和其他調味料塗在排骨上作按摩。包上保鮮膜,腌漬2-3個小時。 3.腌漬完成後表面再刷蜂蜜水和油,撒上胡椒。把排骨放到包上錫紙的烤盤裡,再稍微澆點汁在上面(量不要太多),放入烤箱200度中層20-25分鐘(烤箱200度提前預熱10分鐘)。 4.烤到15-20分鐘的時候,再刷一遍腌漬時候剩下的醬汁,繼續烤5分鐘噢噢(一開始肉麵朝下放,烤15分鐘的時候注意翻面,肉朝上放) 5.烤好的排骨表面淋上烤盤裡剩下的烤汁並用甜椒和蘑菇、苦苴、薄荷作裝飾,撒上現磨胡椒,薄荷蜜汁烤肋排完成

小技巧

好品牌的調味料對於烹調的幫助是非常大的,我這道菜用的是東古一品鮮醬油、致美齋老抽、致美齋蚝油、美雀思魚露 東古一品鮮醬油:它的味道非常出眾,它不是那種咸而是鮮,且甜度較高,炒出來的菜不會有傳統的醬油味,顏色也相當不錯。 致美齋老抽:做出的菜色澤紅亮,可以補充東古醬油的鹹度和顏色,兩者結合不用再另外加鹽了。 魚露: 放魚露主要還是為了提鮮,還有就是平常作一些顏色比較淺的菜的時候,可以用魚露代替醬油來調味。

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