醬香帶魚 0

原料

帶魚: , 醬油: , 生薑: , 老酒: , 白糖: , 五花肉(或色拉油):

步驟

1帶魚去頭去尾去內臟,清洗乾淨,剪成小段。

2瀝干水份,放入容器中,倒入醬油,我用的是廚邦美味鮮醬油(喜歡顏色深一點的可以加老抽)沒過帶魚。蓋上蓋子(或包上保鮮膜)放入冰箱過一夜。

3把帶魚從冰箱裡拿出來倒掉醬油,瀝干水份(不要衝洗),放太陽下暴曬3,4天(要勤翻面),曬到出魚油,有點硬時,收起來放冰箱冷凍起來。

4想吃時拿出來一點,加老酒,生薑,糖,色拉油(加五花肉片更好吃,我家是能不吃肥肉就儘量不吃肥肉的),放鍋里蒸熟,出鍋時可以加點味精(我家是不吃味精的)咸鮮適口,下飯佳品---醬香帶魚,大功告成!

小技巧

帶魚不要買太大的,太大的曬曬太慢了,曬不硬影響口感。

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