回鍋月牙骨 0

原料

月牙骨: , 青蒜: , 黑木耳: , 紅椒: , 香菜: , 生薑: , 豆瓣醬: , 豆豉: , 白糖: , 醬油: , 黃酒: , 香醋:

步驟

1月牙骨洗凈,入高壓鍋,加沒過骨頭一半量的水,一塊拍散的生薑和少量黃酒,大火煮開

2上汽後轉小火壓15至20分鐘,取出放涼後垂直於骨頭切小塊

3黑木耳泡發洗凈

4焯熟備用

5豆瓣醬和豆豉一起剁細

6青蒜切段、紅椒切小塊

7起油鍋,五成熱時下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油

8下切塊的月牙骨

9待月牙骨均勻地炒上紅油時,加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒,繼續翻炒

10月牙骨炒入味後加入青蒜、木耳、和紅椒

11炒至青蒜變軟加入香菜、滴數滴香醋,拌勻出鍋

小技巧

1、油要比炒回鍋肉稍多點,因為月牙骨不會出油。 2、豆瓣醬一定要小火煽出紅油。 3、豆瓣醬很咸,醬油不要加多。 4、起鍋前滴數滴香醋並不會有酸味,只是增香去膩,不喜歡的可以不加。

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