冬瓜爛糊面 0

原料

冬瓜: 隨意, 肥牛卷: 隨意, 蝦皮: 一小把, 蚝油: 一勺, 鹽: 適量, 手擀麵: 適量, 金蘭油膏: 一勺

步驟

1把手擀麵煮好,過涼水至常溫後脫水靜置。

2另起一鍋燒熱水,放入冬瓜片、肥牛卷、蝦皮,及所有調味料,煮到冬瓜呈你滿意的狀態(水略微沒過冬瓜片即可)

3因為要加面,所以湯汁調的要偏咸一些,將煮好的面加進湯里攪勻,嘗嘗鹹淡後自行調味即可出鍋。

小技巧

手擀麵很勁道,其實輕易不會煮爛,喜歡勁道口感的可以少煮一會兒。 金蘭油膏是我買來做滷肉飯的,然而飯還沒有做,油膏已然被我用掉小半,加在菜里真的很加分,和蚝油不一樣的風味。 肥牛卷我做兩人份就下四五個就夠了,喜歡吃肉的可以多加。 雖然是湯麵但是我放的湯汁比較少,不是拉麵那種湯比面多的,湯整體最多占到面的一半。 煮麵和煮冬瓜可以同時進行。

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