油燜大蝦(配快速去蝦線法) 0

原料

鮮蝦: 500g, 姜: 適量, 蒜: 一瓣, 蔥: 兩段, 料酒: 15ml, 生抽: 30ml, 白糖: 15g, 鹽: 1g, 耗油: 少許

步驟

1去除蝦線。從蝦頭向下第二個關節處,用牙籤穿過蝦身,牙籤輕輕向外拉,蝦線就會被完整挑出,不破壞蝦身。

2煎蝦。鍋中多入油,八成熟時將蝦倒入,按壓蝦頭讓紅油出,煎至蝦變色,取出,留底油待用。

3爆鍋。放入姜、蒜、白糖翻炒出香味。

4悶蝦。將蝦入鍋,淋料酒、耗油,放鹽、蔥段,加水,開鍋後轉中小火燜2分鐘。

5出鍋。大火收汁,待湯濃稠後,炒勻盛盤。

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