原料
活海蝦: 500g， 薑片: 2片， 蔥絲: 100g， 醬油: 2勺， 白糖: 2勺， 醋: 少許， 植物油: 稍多些
步驟
1將海蝦洗凈去槍，從背部剪開，挑出蝦線。
2鍋內放寬油，6-7成熱時將大蝦放入，煎炸。
3待一面煎成紅色後，翻面繼續煎另一面。此時放入薑片和蔥絲一起煎。
4第二面煎一小會兒就放入白糖和醬油，略微翻炒一下，小火繼續煎。(此時注意一定要小火，因為糖和醬油比較容易糊。)
5放入糖和醬油30秒後，加少許醋，蓋上鍋蓋略燜一下，可使蝦皮變得酥脆。
6放醋後略燜一分鐘左右(及時看著，不能離開)，等大蝦上色了就可以出鍋啦
