沙爹蘆筍炒牛肉 0

原料

牛柳: 250克, 蘆筍: 300克, 沙爹醬: 適量, 生抽: 適量, 生粉: 適量, 植物油: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 白糖: 少許, 蒜瓣: 兩瓣

步驟

1牛柳洗凈擦乾,切成約小拇指粗細的粗條,用生抽、生粉、黑胡椒粉、白糖、植物油抓勻腌制約三十分鐘。

2蘆筍斜刀切段,焯一下備用。

3熱鍋溫油,蒜瓣放入煎至焦黃,放入牛柳,炒至變色,加入焯好的蘆筍略翻炒,加沙爹醬,翻炒均勻,如味道不夠,可再加少許鹽,即可出鍋。

小技巧

牛肉炒的時間一定不能長,變色即可,如擔心掌握不好火候以至肉質變老,可以在過油剛變色的時候先盛岀,炒完蘆筍最後再將過了油的牛肉放回鍋里略翻炒。

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