干豇豆紅肉 0

原料

五花肉: , 干豇豆: , 八角: , 鹽: , 冰糖: , 老薑: , 大蔥: , 白酒: , 小茴香:

步驟

1干豇豆浸軟提前一天泡軟,洗凈切長段備用,蔥、姜切片。冰糖拍碎

2將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊,焯水後撈出備用

3冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火

4鍋置火上,把老薑、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色,下八角、蔥段微炒幾下放入酒,加沸水(漠過肉),加入糖色,大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟

5最後下入干豇豆,加鹽,少許醬油調味,燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠,起鍋

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