腐乳番茄溜魚塊 0

原料

草魚塊: , 番茄: , 腐乳: , 姜: , 蒜: , 尖椒:

步驟

1將番茄、姜、蒜、辣椒等主要配料洗凈切配好,魚塊用適量鹽、花椒粒、白鬍椒、料酒腌漬十五分鐘。

2魚塊放入煎鍋煎至七成熟,同時炒鍋熱鍋涼油後倒入蒜、姜、辣椒翻炒,然後將番茄塊倒入,炒至出汁變軟。

3將煎好的魚塊倒入番茄鍋中,倒入已事先搗碎的腐乳、生抽、糖、胡椒粉等調味料,隨即加入能沒過魚塊的水量,大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜5-10分鐘,開蓋大火收汁、勾芡,出鍋前可依據個人喜歡撒入蔥花或芹菜碎等提香。

小技巧

1、我用的是草魚,也可替換成其他魚。 2、腐乳選用的是桂林產的,味道較為濃郁,個人很喜歡。 3、由於魚塊已煎至七成熟,因此燒制時間不宜過長。 4、腐乳本身已具鹹味,調味時需依然口味適當添加。

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