蒜苔醬肉 0

原料

豬條肉: , 老抽: , 鹽: , 味精: , 茴香: , 糖: , 蒜苔: , 生抽:

步驟

1①醬汁:老抽、鹽、味精、茴香、糖,加適量清水煮沸,冷卻備用

2②整塊豬肉置於器皿中(豬肉切忌清洗,勿沾生水),將冷卻的醬汁均勻淋在豬肉表面

3③醬汁與肉一起擱在器皿中腌制大約一周,期間每隔1,2天將豬肉翻面,以便豬肉均勻吸收醬汁

4④最後豬肉吸飽醬汁呈均勻深色,瀝干後於樂扣保險盒中存儲,直到此時都不能沾生水,直到食用的時候才用清水沖洗

5⑤(蒸醬肉)醬豬肉是可以長期冷凍儲存的。吃的時候拿出來切片,上鍋蒸,大火開鍋之後文火再蒸20分鐘後關火,悶10分鐘取出切片。

6⑥醬肉蒸熟切片,蒜苔切段。兩者基本等量。鍋中油熱,入蒜苔炒2分鐘,加入醬肉片,繼續翻炒。加入生抽,糖炒勻,倒入少許水,蓋上蓋煮約3分鐘,炒勻即可

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