原料
中種：: ， 高筋麵粉: 125克， 酵母: 2克， 牛奶: 106克， 雞蛋: 一個， 主面：: ， 高粉: 125克， 酵母: 1克， 牛奶: 10克， 芒果汁: 10克， 糖粉: 25克， 鹽: 3克， 奶粉: 12克， 黃油: 25克
步驟
1從冰箱裡拿出密封冷藏發酵了22小時的中種麵糰，撕成小塊加入主麵粉中，再混入除黃油之外的其他材料，攪拌均勻～
2再加入液體，揉搓摔～擴展階段時加入黃油，然後出膜，我的膜拉的不好看，將就點哦?～全程手揉用了半個小時，還湊和吧～
3一發27度，濕度75%，時間一小時左右
4一發完成的狀態
5中間再經過排氣～搓圓～醒發～分割～排氣～醒發～整形～醒發，最後二次發酵，38度，濕度85%以上，一小時左右！
6經過中種發酵出來的麵包口感綿軟，結構細膩，非常好吃！
小技巧
這個方子的原方是我同學提供的，我經過修改，按照比例重新計算出來的，說實話，原方真的很好，我其實接觸烘焙時間不長，但是用同學的方子總能成功～感謝友情提供～方子水量不少，如果很黏手，千萬不要緊張，慢慢搓揉，很快就能看到柔軟的麵糰在你手中綻放～還有如果天熱，可以用冰水～切記，冰水可不是加冰的水，而是化過的冰水～我上次就犯了這個低級錯誤，用了加冰塊的水揉面，結果可想而知，發酵不起來，麵糰死了?
