過節燉只人參雞喝湯 0

原料

童子雞: 1隻, 糯米: 130g~150g(看?的大小來定), 小人參(長白山10年的林下參足矣): 1顆, 大棗: 2~6顆(按自己口味), 硬蜜棗(煲湯專用那種): 1顆(可省略,但會提味), 白芷: 1片, 黃芪: 2片(藥店可以切片), 大蒜: 9瓣~15瓣(看大小而定), 大蔥: 1段, 香蔥: 適量, 食鹽: 適量, 枸杞: 按自己喜歡

步驟

1燉雞前一天晚上,先把糯米泡上,涼水泡著不用管它,讓它們自己吸飽水

2買一隻現宰童子雞,讓攤主把雞頭剁掉(留下雞脖子)雞爪子剁掉,雞翅尖剁掉不要。 回家後,將雞PP處長得黏膜包裹著的兩大片肥油撕掉,扔了不用,然後再把雞PP那個尖尖用刀切掉。 上水龍頭沖洗,手伸進雞膛內,將剩餘的貼壁長著的內臟類掏出,扔掉,拿水徹底沖乾淨。

3最羞恥的一步。 找個不用的紅酒或者啤酒瓶子,把雞晾在瓶子上,放置在比較陰涼的室內,晾2-3個小時即可。 目的是,瀝出髒血水,這樣晾過的雞,燉湯時候,雜質會較小,湯汁會更鮮美,所以不要省略 酒瓶下最好接著個盤子,省的髒水弄髒桌面 老幹部一直覺得這個步驟特別有魔性 ( ̄▽ ̄)

4準備好的乾燥輔料部分,證件照一下下

5泡好的糯米瀝水乾淨,跟切好的蒜瓣,切片的人參(軀幹部分)混合

6塞進雞肚子

7把白芷擋在最後

8倒數第二羞恥的一步。 用N根牙籤把PP處簽緊

9我愛的66小仙女說,這雞的臀很豐滿? 拿一根乾淨棉繩,把雞綁起來,這是為了顏值高,對顏值沒要求的寶寶們可以省略這步

10綁好的雞,放入鑄鐵鍋,盛很多的涼水(水放多點沒壞處,湯鮮到會怎么喝都不夠,相信窩),大蔥段,紅棗(可以剩幾顆臨出鍋再放,會比較好看)蜜棗,剩下的人參須子,黃芪,大火燒開

11加蓋,轉中偏小的火燉2小時左右(沒捆雞的可能時間要減少,所以還是推薦捆好)就可以。

12這是熬到1小時50分鐘的狀態,我在這時間開蓋,加了剛才剩餘的紅棗,枸杞,一小把香蔥進去。加適量鹽調味,別傻放,湯淡點沒壞處??‍♂️

132小時準時出鍋,上桌為了美觀,可轉移到另一個小砂鍋里,上面撒點香蔥段裝飾,絕對的年節大菜,又華麗又簡單

14撕個?下來,骨肉分離,肉質酥軟,一切都剛剛好~大家不要忘記上桌前把繩子剪掉抽出來,通過燉制,你抽了繩子?也已經定型了,形狀還是會很好看。 窩懶,所以沒弄 _(:3 」∠)_

15話說我姥姥說,嗯。?想喝湯,就別顧肉;想吃肉,就別要湯。意思是湯鹹淡正正好的那個肉一定是不夠鹹的。 所以!我們需要再做個蘸料配合下吃雞的環節,這裡可自由發揮,下面寫推薦做法。 A款:青椒,蒜蓉,香蔥末,蜂蜜半勺,生抽3勺,白米醋2勺,芝麻香油少許,純凈水適量,炒熟的白芝麻,混合。 或者,瓶裝椒鹽,加點砂糖,混合均勻,也可以。 再或者自由發揮吧,蘸些四川口味的小料也不錯哦

16jiang鏘✨

17你萌以為這樣就完了??圖樣圖森破~ 吃了雞,把七七八八的調料都挑出來,鍋里會剩下散開的雞肚子裡的糯米飯and一些湯,腫麼辦,當然不能浪費,轉天早上,把剩下的湯湯飯飯大火燒開,立即轉中小火慢熬,略加些白鬍椒粉或者黑胡椒粉,調味加不加鹽隨喜好,香噴噴的一鍋人參雞粥就出鍋了,濃濃滑滑,香炸了

小技巧

日常微信:smilemia(驗證暗號:二喬看過來)

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