生炒糯米飯 0

原料

糯米1杯,廣東臘腸1根,洋蔥15克,水發香菇6朵,水發蝦米10克,香蔥5克,香菜5克

步驟

1.糯米先用冷水浸泡4小時,放入蒸鍋內,加蓋蒸30分鐘。 2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘,洗凈並重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥,臘腸及發好的香菇,蝦米切小塊,香蔥,香菜切碎。 3.鍋內熱植物油及芝麻香油,放入洋蔥碎小火炒至微焦。 4.加入香菇,臘腸及蝦米炒出香味。 5.加入蒸好的糯米飯,並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要讓米飯太軟) 6.將米飯炒散後,加入所有調味料及香蔥,香菜碎翻炒至米飯水分收干即可。

小技巧

1.將浸泡過香菇及蝦米的水,倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡,第一次浸泡時間不要太長,略泡開一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。 2.米飯剛倒下去會結成團,加入水分後就會散開。 3.因臘腸和蝦米都有鹹味了,只加生抽,不需要再加鹽。

相關菜譜