生炒糯米飯 0

簡介

生炒糯米飯,比炒米飯更多了些軟糯的口感,比用蒸熟的糯米炒出來的更可口一些,自己很喜歡的一道主食。

原料

糯米, 臘肉, 臘腸, 泡發的香菇, 蝦米粒, 花生米, 胡蘿蔔, 芹菜, 香蔥

步驟

1糯米洗凈後,提前6小時用冷水浸泡,炒之前撈起瀝干水份,加少量豬油拌勻(可用調和油或者花生油代替),這樣炒的時候可以避免糯米粘塊。

2臘腸臘肉切粒下鍋(鍋內不下油),炒出油份後,把切粒的香菇胡蘿蔔芹菜也放入一起炒香,撈起備用。

3鍋內加少許油,倒入糯米,注意要不斷翻炒,避免糯米炒焦底了,炒到水份變少的時候適量加些高湯,反覆此步驟,直到糯米的體積膨脹變大且顏色開始變得晶瑩通透

4糯米炒到9成熟的時候,可以加入步驟2炒好備用的材料,翻炒均勻後,最後加入少許高湯,加蓋小火燜5分鐘,讓臘肉和香菇的味道滲入米飯中。

5吃之前加入搗碎的花生米和香蔥再翻炒均勻即可。

小技巧

1、糯米必須提前浸泡,不然很難炒熟。 2、高湯已經有鹹味了,而且臘肉和臘腸也是經鹽腌制而成,所以炒的時候可以不加鹽,如果覺得口味淡了可以適當加些鹽或者醬油。

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