橙皮芝麻貝果 0

原料

高筋麵粉: 200g, 乾酵母: 3g, 砂糖: 10g, 黃油(室溫軟化): 5g, 芝麻: 20g, 鹽: 3g, 水: 125g, 橙皮: 25g(原方子45g,)

步驟

1把麵粉、砂糖、芝麻、鹽、水一起揉成一個光滑麵糰,再放入黃油揉成光滑麵糰

2分割成80g一塊的麵糰,揉成團醒發10分鐘

3將麵糰壓平擀成橢圓形麵餅。將麵糰長邊橫向防止,在左下撒上等分好的橙皮(右側、上方和邊緣不放)。

4將面柸從近向里側按壓捲起。捲成20cm左右的長條。沒撒橙皮的那一段要粗一點。

5拿起條狀面胚的兩端,將細的一端向捲起的方向扭動,粘合成環狀。

6放在鋪好油紙的烤盤上。30度發酵30分鐘。

71升的水,45g白砂糖,煮沸開小火,每面各煮30秒。撈起瀝干水分。

8預熱好的烤箱210度,15—18分鐘。

小技巧

橙皮千萬不要刮到白色的那部分,我第一次做的時候颳了白色的部分下來,結果貝果吃起來有點苦苦的。

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